FICHAS DE REPORTES

ESCUELA NORMAL DE LAS HUASTECAS

LICENCIATURA EN EDUCACIÓN PREESCOLAR

PLAN DE ESTUDIOS 2012

DESARROLLO FISICO Y SALUD

NOMBRE DEL ALUMNO (A):

Amairani Cortez Espinoza

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REPORTE DE LECTURA Y EXPOSICION:

TEMA: Educación y Salud Sexual	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
	FECHA DE EXPOSICIÓN:
IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
La salud sexual es un aspecto esencial para todo ser humano.  Se dice que el estado bienestar físico y emocional requiere un enfoque positivo y respetuoso a la sexualidad y a las relaciones sexuales.	ASEGURAR QUE LOS PROGRAMAS DE SALUD REPRODUCTIVA RECONOZCAN EL CARÁCTER CENTRAL DE LA SALUD SEXUAL La reproducción es una de las dimensiones fundamentales de la sexualidad humana y, como tal, puede fortalecer las relaciones y la satisfacción personal cuando se desea y planifica. La salud sexual abarca la reproductiva: deben ampliarse los programas actuales para estudiarlas de manera integral. La salud reproductiva ha sido un área donde el país avanzó en los últimos años, varios indicadores muestran un avance, por ejemplo: el uso de anticonceptivos en mujeres en edad fértil aumentó de manera constante en los últimos años, de 67,8% en 1997, hasta 71,3% en 2009. La tasa de fecundidad entre las mujeres de 15 a 19 años descendió de 81,2% en 1990, hasta 68,3% en 2007. A pesar de los avances en algunas áreas, la salud sexual sigue siendo una meta por alcanzar en nuestro país. En varios de los indicadores derechos sexuales, equidad de género, cuidado del vih/sida— aparecen datos preocupantes de retroceso. Debemos trabajar para lograr que la salud sexual se integre como meta de la educación y como responsabilidad del sistema nacional de salud.
IDEAS EXPOSICIÓN:
·         La Asociación Mundial para la Salud Sexual intenta identificar las metas más apremiantes para el logro de la salud sexual en el mundo. ·         Reconocer, promover, garantizar y proteger los derechos sexuales para todos. ·         La meta de la equidad de género ha sido reconocida como esencial para el desarrollo pleno de los países. ·         La salud sexual no puede lograrse mientras las personas no estén libres de estigmas, discriminación, abuso, coerción y violencia sexuales.

TEMA: Carta De Ottawa Para La Promoción De La Salud	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
	FECHA DE EXPOSICIÓN:
IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
El concepto de Promoción de la Salud, cristalizado en 1986 en la Carta de Ottawa, surgió como respuesta a la necesidad de buscar un nuevo acercamiento a los múltiples problemas de salud que aún hoy exigen solución en todas las partes del globo.	Las condiciones y recursos fundamentales para la salud son: • Paz, • Cobijo, • Educación, • Alimento, • Ingresos económicos, • Un ecosistema estable, • Recursos sostenibles, • Justicia social y equidad. La promoción de la salud se centra en lograr la equidad en la salud. La acción de promoción de la salud tiene como objetivo reducir las diferencias en el estado actual de la salud y asegurar recursos y oportunidades iguales que capaciten a todo el mundo para alcanzar el máximo potencial de salud. Esto incluye una base sólida en un ambiente de apoyo, acceso a la información, habilidades vitales y oportunidades de hacer elecciones sanas. Resulta imposible alcanzar un potencial de salud pleno si no se pueden controlar aquellos aspectos que determinan la salud. Esto debe aplicarse por igual a mujeres y a hombres.
IDEAS EXPOSICIÓN:
·          La Carta de Ottawa para la Promoción de la Salud presenta los enfoques, estrategias y proposiciones fundamentales para avanzar de forma significativa en el progreso y la promoción de la salud. ·         La promoción de la salud es el proceso de capacitar a las personas para que aumenten el control sobre su salud, y para que la mejoren. ·         Una buena salud es la principal fuente de desarrollo personal, económico y social, y una dimensión importante de la calidad de vida.

TEMA: Cuestionario de Hábitos Alimentarios	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
	FECHA DE EXPOSICIÓN:
IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
En este presente tema se elabora un cuestionario acerca de nuestro hábitos alimentarios, la forma en como nos alimentamos.	Otras preguntas que se plantean en este cuestionario del tema visto: ¿Qué tan seguido comió usted costillas de cerdo o chancho o puerco o de res? ¿Qué tan seguido el pollo que usted comió fue carne blanca? ¿Qué tan seguido comió usted filete o lomo o solomillo? ¿Qué tan seguido el pollo que usted comió fue carne blanca? ¿Qué tan seguido comió usted tocino o tocineta? ¿Qué tan seguido comió usted sushi?
IDEAS EXPOSICIÓN:
Algunas preguntas que se emplean en este cuestionario para conocer nuestros hábitos alimentarios son estas: 1.- Durante los últimos 12 meses ¿Qué tan seguido bebió jugo de tomate o jugo de verduras o vegetales? 2.- ¿Qué tan seguido bebió jugo de naranja o china o jugo de toronja o jugo de pomelo? 3.- Durante los últimos 12 meses, ¿bebió usted refrescos, sodas, o gaseosas? Y estas son algunas de las 139 preguntas que se plantean en este cuestionario.

TEMA: Higiene Alimenticia	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
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IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
La higiene en la alimentación es muy importante ya que gracias a ello podemos prevenir algunas infecciones o enfermedades en nuestro estómago.  La Organización Mundial de la Salud considera la intoxicación alimentaria como uno de los más grandes problemas en el mundo.	En la lectura se plantean algunas preguntas sobre la higiene alimentaria algunas de estas preguntas son estas: 1) ¿Cuáles son los síntomas de una intoxicación alimentaria? r La fiebre r los ojos que pican  r los vómitos       r las diarreas 2) El moho, ¿es siempre malo? r Sí  r No 3) ¿Qué carne se come muy hecha? r El buey r el cordero r el cerdo r la ternera 4) ¿En qué país hay más clases de quesos? r En Holanda r en España r en Marruecos r en Francia 5) ¿Se puede beber agua de las fuentes de montaña? r Sí r No 6) ¿Qué personas son más sensibles a la intoxicación alimentaria? r Los adultos r los bebés r las personas mayores r las personas enfermas r Las mujeres embarazadas r los adolescentes
IDEAS EXPOSICIÓN:
·         Ninguna persona está protegida: la carne poco hecha, un huevo poco fresco o una fruta mal lavada pueden ponerte enfermo. ·         Hay países en los que las condiciones de higiene son tales que los alimentos e incluso el agua que bebe la gente están llenos de gérmenes sin que nadie le preste atención.

TEMA:  ¿Sabes cómo llevar una buena alimentación?	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
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IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
Hay que aprende a llevar una buena alimentación conociendo diferentes alimentos o simplemente llevar una buena dieta una dieta.	Características de la dieta correcta: a. Completa: que incluya alimentos de los 3 grupos, en cada comida. Lo anterior es muy importante ya que cada grupo tiene distintos nutrimentos que nuestro cuerpo necesita. b. Equilibrada: que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí, ya que nuestras células necesitan cantidades específicas de cada nutrimento, algunos en mayor proporción que otros. c. Inocua: que su consumo habitual no implique riesgos para la salud (higiénica) para que los “alimentos sean tu medicina” y no tu enfermedad. d. Suficiente: que cubra las necesidades de energía y nutrimentos, de tal manera que la persona tenga buena nutrición y un peso saludable. De acuerdo a lo anterior, que consumas únicamente lo que necesitas, No MÁS Ni MENOS. e. Variada: que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas, ya que dentro de cada grupo hay alimentos que contienen mayor cantidad de un nutrimento. Se debe evitar comer “lo mismo” día tras día. La variedad determina que las comidas sean más interesantes y ayuda a asegurar que una dieta contenga suficientes nutrimentos. f. Adecuada: que esté acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras características.
IDEAS EXPOSICIÓN:
·         “Dieta” es el conjunto de alimentos aislados y platillos que una persona consume al día. ·         La dieta constituye la unidad de la alimentación, por lo que se ve influenciada por factores biológicos, psicológicos y socioculturales. ·          El consumo diario de alimentos es una combinación complicada de influencias innatas y sociales:

TEMA: Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
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IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
El Sistema Nacional de Encuestas de Salud, creado en 1986, cuando se realizó la primera Encuesta Nacional, se ha convertido en referencia imprescindible para la salud pública en México, así como punto de partida de innumerables investigaciones que trazan cada vez con mayor precisión el mapa de este tema primario para el sano desarrollo de la población.	La cobertura de programas de cáncer de mama en mujeres de 40 a 69 años, aunque persiste a la baja, es hoy de 21.6%, casi el doble que en 2000; la detección de diabetes ha pasado de 10.5 a 22.2%, mientras que la de hipertensión arterial pasó de 13.4 a 22.7%; también importante fue el avance en la detección temprana de cáncer cervicouterino, que pasó de 27.4% en 2000 a 36.1% en 2005. La ENSANUT 2006 se diseñó también con la idea de ser una fiel representación de la distribución poblacional reflejada en el XII Censo General de Población y Vivienda 2000 (el último disponible al momento de su concepción), tanto en términos de edad como de género. La salud de una población es un fenómeno complejo y dinámico relacionado con las condiciones materiales de vida, con la dinámica demográfica de la población y con la organización social en la producción de bienes y servicios, así como con el acceso de los grupos poblacionales a estos últimos, incluidos los de salud. Hasta principios de los años noventa, se podía percibir en México una transición prolongada polarizada, donde ocurría temporalmente una mezcla de enfermedades crónicas degenerativas y enfermedades infecciosas y carenciales, con diferencias acentuadas particulares según los estratos sociales y las regiones del país.
IDEAS EXPOSICIÓN:
·         Las encuestas, así como las investigaciones que se nutren de ellas, forman un complejo de información inapreciable para la toma de decisiones y el diseño de programas y políticas públicas de atención y prevención en materia de salud. ·         El marco conceptual de la ENSANUT 2006 se diseñó no sólo en torno a la salud de los mexicanos, propiamente dicha, sino alrededor de los desafíos que plantea el acceso a la salud y la protección social. ·         En el 2000, los datos obtenidos mostraban a 59.3% de la población sin cobertura de salud. ·         Los esquemas de vacunación en diferentes rangos de edades sobrepasan 90%.

TEMA: Competencias docentes de profesores de pregrado: diseño y validación de un instrumento de evaluación	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
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IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
La calidad de la educación se ha convertido en un tema fundamental en las posibilidades de desarrollo a nivel mundial.	La conceptualización de las competencias desde un enfoque pedagógico en la educación superior debe dirigirse a la reflexión sobre el tipo de profesionales que necesita el país. La universidad es un espacio de toma de decisiones formativas, de investigación, gestión y relaciones externas entre otras. Sin embargo, la primera es la que afecta directamente la función docente y la formación de los estudiantes y profesores universitarios. El enfoque de las competencias en la educación superior busca acabar con las barreras entre la educación, la vida cotidiana y el trabajo, ya que establece un hilo conductor entre el conocimiento cotidiano, el académico y el científico. Los niveles de competencia estarían dados en la capacidad de seleccionar los contenidos del ámbito disciplinar. Los grandes cambios producidos en el marco de la globalización y la apertura económica, han exigido iniciar los procesos de modernización del Estado colombiano. Por ello, en el campo educativo el Estado tiene como objetivo garantizar la calidad de la educación a través de diferentes mecanismos de control.
IDEAS EXPOSICIÓN:
·         Existe un especial interés por evaluar los procesos educativos y la evaluación del personal académico. ·         En la actualidad las características personales están determinadas por un espacio educativo configurado desde la familia y la escuela. ·         La pedagogía describe las competencias, los saberes sobre la actividad, el saber-hacer ligado a su práctica, el trabajo pedagógico del alumno y del profesor. ·         La educación estuvo demarcada por los principios del renacimiento español y se caracterizaba por ser formal, masiva y publica. ·         En el Congreso Pedagógico se comprobó una fuerte necesidad de mejorar la calidad de la formación de los docentes. ·         Las instituciones de educación superior deben contribuir en la calidad del desempeño de sus egresados.

TEMA: Guía de Trastornos Alimenticios	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
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IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
Un trastorno hace referencia a un conjunto de síntomas, los trastornos alimenticios se presentan cuando una persona no recibimos la ingesta calórica que nuestro cuerpo requiere para funcionar.	En la compulsión para comer se presenta el síntoma del atracón sin la conducta compensatoria. Por ello, quien lo padece puede presentar sobrepeso. Quienes presentan anorexia o bulimia piensan casi exclusivamente en cuánto y cómo comen o en dejar de hacerlo, y están pendientes de su imagen de manera obsesiva, piensan mucho en cómo y en cómo son vistos por los otros. Detrás de estos comportamientos hay una preocupación absoluta por el peso, por no engordar, por mantener una delgadez extrema o conseguir una mayor. La imagen corporal de sí mismo está distorsionada y no corresponde a la realidad. Una misma persona puede presentar diversos comportamientos y en muchos casos es frecuente encontrar las conductas alternadamente por periodos de tiempo específicos; la mayor incorporación de comportamientos patógenos puede indicar el avance del padecimiento. Para quienes sufren trastornos alimenticios, la valoración que hacen de sí mismos está sobre determinada por la imagen corporal, en la que se deposita la autoestima y la sensación de control sobre su vida.
IDEAS EXPOSICIÓN:
·         Los principales trastornos alimenticios son la anorexia, la bulimia y la compulsión para comer. ·         La anorexia se caracteriza por una gran reducción de la ingesta de alimentos indicada para el individuo en relación con su edad, estatura y necesidades vitales. ·         En la bulimia el consumo de alimento se hace en forma de atracón, durante el cual se ingiere una gran cantidad de alimento con la sensación de pérdida de control.

TEMA:   Historia de la Nutrición	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
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IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
. Los principales antecedentes de la nutrición y lo más importante de ella.	Sus componentes de los alimentos  aseguran esos fines y son denominados nutrientes, los cuales se clasifican en: Hidratos de carbono ó carbohidratos, lípidos, Proteínas, Minerales, Vitaminas y Agua. En este contexto, la dieta adecuada es aquella que contiene cantidades apropiadas de todos los nutrientes para cubrir las necesidades vitales y mantener la salud de una persona o de una colectividad. Entre las ciencias dedicadas al estudio de los alimentos desde diferentes puntos de vista se encuentran la Nutrición, la Bromatología, la Dietética, la Nutrición Clínica y la Tecnología de Alimentos. La Dietética, estudia la forma de proporcionar a cada individuo o grupo de individuos los alimentos necesarios para su adecuado desarrollo según el estado fisiológico y las circunstancias existentes. Dentro de este campo, la Alimentación Enteral implica la provisión de alimentación bucogástrica, o bien faríngea, mediante un conducto, que introduce una mezcla de determinados alimentos, en determinadas proporciones, consistencia y otros requisitos, hacia el aparato digestivo, con el Objetivo de nutrir a las personas aquejadas de una enfermedad u otra razón que les impide consumir, masticar, y tragar alimentos normalmente.
IDEAS EXPOSICIÓN:
Los principales antecedentes de la nutrición y nos hablo acerca de los diversos tipos de nutrición y de igual manera la tecnología ha influido mucho en la alimentación. Atreves del estudio se le dio el nombre de “Nutrición” por: *Hipócrates                  *William Harvey *Sanctorios                       *Galeno *Rene Reamur

TEMA:  Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
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IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
. La insalubridad de los alimentos representa un problema de salud para el ser humano.	El Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos se divide en dos secciones. En la primera se proporciona material de referencia, y en la segunda se exponen las cinco claves para la inocuidad de los alimentos. En la sección segunda se detalla la información básica sobre la inocuidad de los alimentos que figura en el póster Cinco claves para la inocuidad de los alimentos de la OMS, y se proponen formas de comunicar esos mensajes. Al presentar el material relativo a las cinco claves para la inocuidad de los alimentos, es importante que esa información básica y su fundamento (esto es, el porqué) coincidan con los contenidos en el póster. Todos los días, personas de todo el mundo enferman por los alimentos que comen. Estas enfermedades se denominan “enfermedades de transmisión alimentaria” y son causadas por microorganismos peligrosos y/o sustancias químicas tóxicas. La mayoría de las enfermedades de transmisión alimentaria se pueden prevenir con una manipulación apropiada de los alimentos.
IDEAS EXPOSICIÓN:
Puntos de tomar en cuenta para mantener la limpieza. ü  Lavarse las manos antes de preparar alimentos y con frecuencia durante su preparación. ü  Lavarse las manos después de ir al baño. ü  Lavar y desinfectar todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos. ü  Proteger los alimentos y las áreas de cocina de insectos, plagas y otros animales. ü  Los microorganismos peligrosos están presentes en el suelo, el agua los animales y las personas. ü  Consideraciones y sugerencias para el instructor. ü  Separar los alimentos crudos y cocinados.(sugerencias)

TEMA:  El Plato del Bien Comer	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
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IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
Se muestran tres tipos de gráficos sobre el plato del bien comer, los diversos alimentos que debemos de consumir.	Aquí se publican las versiones autorizadas que garantizan su correcta reproducción. Elija la opción que mejor se adapte a las condiciones técnicas de su empaque o de su publicación. Es muy importante tomar en cuenta también el tamaño mínimo recomendado. Bajo ninguna circunstancia, El Plato del Bien Comer debe ser alterado o modificado.
IDEAS EXPOSICIÓN:
En el primer gráfico del plato del bien comer que se muestra en la lectura se representan y resumen los criterios generales que unifican y dan congruencia a la Orientación Alimentaria dirigida a brindar a la población opciones prácticas -con respaldo científico para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades.

TEMA:  Desarrollando competencias para una nueva cultura de la salud	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
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IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
El Manual para el Maestro del Programa Escuela y Salud. Desarrollando competencias. para una nueva cultura de la salud, que se pone en manos de los maestros de educación básica de todo el país, es producto del trabajo conjunto entre las secretarías de Educación Pública y de Salud.	Pese a los logros alcanzados en mejorar la salud de los niños y jóvenes, persisten enfermedades infecciosas transmisibles y se acrecientan las no infecciosas, así como las lesiones. Datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006 (ENSANUT) reportan que las enfermedades diarreicas continúan representando un reto sanitario sobre todo para niños menores de cinco años, ya que este grupo presentó una prevalencia de 12.9%. Las enfermedades respiratorias, otro tipo de infecciones prevenibles, en 2006 tuvieron una prevalencia de 42.7% en niños menores de diez años. La desnutrición en los primeros años puede originar desórdenes que afectan el rendimiento escolar. De acuerdo con la misma encuesta, en 2006 12.7% de niños menores de 5 años presentaban desnutrición crónica (baja talla y bajo peso) y 1.2 millones de niños presentan anemia crónica; reportándose además, un importante número de ingresos a los hospitales por enfermedades asociadas a deficiencias nutricionales. Los niños con desnutrición se enferman y se ausentan más de clases, lo que ocasiona bajo rendimiento escolar, reprobación e incluso abandono de los estudios.
IDEAS EXPOSICIÓN:
La población mexicana afronta condiciones sociales cambiantes que exige el nuevo orden mundial. El desarrollo humano sustentable ofrece la oportunidad de avanzar con una perspectiva integral que beneficie a las personas, las familias y las comunidades, y en el caso de la población infantil y juvenil pone en primer plano el compromiso social de la escuela de compensar las desigualdades que existen en la sociedad, a través de la formación de ciudadanos con valores, sentido de pertenencia y reflexivos.

TEMA: SERVICIOS BÁSICOS DE SALUD. PROMOCIÓN Y EDUCACIÓN PARA LA SALUD EN MATERIA ALIMENTARIA. CRITERIOS PARA BRINDAR ORIENTACIÓN.	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
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IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
El propósito fundamental de esta Norma es establecer los criterios generales que unifiquen y den congruencia a la Orientación Alimentaria dirigida a brindar a la población. Opciones prácticas con respaldo científico, para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades.	Algunas definiciones que aparecen en la lectura: Colación o refrigerio: a la porción de alimento más pequeña que las comidas principales (desayuno, comida, cena), se utiliza con diversos fines preventivos o terapéuticos. Comunicación educativa: al proceso basado en el desarrollo de esquemas novedosos y creativos de comunicación que se sustenta en técnicas de mercadotecnia social, que permite la producción y difusión de mensajes gráficos y audiovisuales de alto impacto, con el fin de reforzar los conocimientos en salud y promover conductas saludables en la población. Desnutrición: al estado en el que existe un balance insuficiente de uno o más nutrimentos y que manifieste un cuadro clínico característico. Diabetes mellitus: al padecimiento metabólico, crónico incurable pero controlable, caracterizado por intolerancia a la glucosa, aumento de volumen de orina y mayor sensación de sed y hambre. Causada por factores hereditarios y ambientales que con frecuencia actúan juntos. La obesidad es un factor predisponente. Dieta: al conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día, y constituye la unidad de la alimentación.
IDEAS EXPOSICIÓN:
Para fines de esta Norma se entiende por: Ácidos grasos insaturados: a los que tienen una o más dobles ligaduras, incluyen los monoinsaturados y los polinsaturados. Ácidos grasos monoinsaturados: a los que tienen una doble ligadura como los ácidos oleico y palminoleico. Abundan en el aceite de oliva, canola, soya, cacahuate (maní), almendra, nueces, aguacate y aceituna, entre otros. Ácidos grasos omega 3 y omega 6: a los ácidos grasos insaturados con un enlace doble. Las fuentes principales son el pescado de aguas frías y los aceites vegetales. Los ácidos grasos omega 3 y omega 6 tienen funciones protectoras en la prevención de coágulos de sangre y reducen el riesgo de cardiopatía coronaria.

TEMA: SECRETARIA DE SALUD	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
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IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
Los contenidos de orientación alimentaria se deben basar en la identificación de grupos de riesgo, desde el punto de vista nutricio, la evaluación del estado de nutrición, la prevalencia y magnitud de las enfermedades relacionadas con la nutrición de la población y por último la evaluación de la disponibilidad y capacidad de compra de alimentos, por parte de los diferentes sectores de la población.	Definiciones Para fines de esta Norma se entiende por: Ácidos grasos insaturados: a los que tienen una o más dobles ligaduras, incluyen los monoinsaturados y los polinsaturados. Ácidos grasos monoinsaturados: a los que tienen una doble ligadura como los ácidos oleicos y palminoleico. Abundan en el aceite de oliva, canola, soya, cacahuate (mani), almendra, nueces, aguacate y aceituna, entre otros.  Ácidos grasos trans: a los que son isómeros de ácidos grasos monoinsaturados. Se pueden producir en la hidrogenación de aceites vegetales y grasas vegetales. Se ha considerado que un alto consumo en la dieta puede incrementar el riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares. Alimentación: al conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita, así como las satisfacciones intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena. Alimentación correcta: a la dieta que de acuerdo con los conocimientos reconocidos en la materia, cumple con las necesidades específicas de las diferentes etapas de la vida, promueve en los niños y las niñas el crecimiento y el 35 (Primera Sección) DIARIO OFICIAL Lunes 23 de enero de 2006 desarrollo adecuados y en los adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades.
IDEAS EXPOSICIÓN:
·         Se identifica a los niños desde su gestación hasta la pubertad, las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, los adultos mayores y las personas con actividad física intensa como grupos que requieren mayor atención por el riesgo de presentar alteraciones en su estado de nutrición. ·         De acuerdo con los resultados de la Encuesta Nacional de Nutrición de 1999 y la Encuesta Nacional de Salud del 2000 en la población mexicana aún prevalecen las enfermedades relacionadas con las carencias nutricias (sobre todo en la población infantil, ya que entre los menores de 5 años el 18% presenta baja estatura y el 27% tiene anemia).

TEMA: EDUCACIÓN NUTRICIONAL EN NIÑOS DE PREESCOLARES	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
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IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
Este tema se basa principalmente al crecimiento de los niños y todo lo relacionado a él, el peso, la estatura etc., y de igual manera lo relacionado con la alimentación de los niños.	Durante el periodo de preescolar la comida desempeña un papel muy importante en menos 3 áreas de su desarrollo: Físicamente, mentalmente y emocionalmente. Durante la edad preescolar se produce una maduración del autocontrol de la ingesta alimentaria, así como una disminución de las necesidades de energía por Kg, de peso. También se dice que el juego en la clase de educación física ya que por el aprende y desarrolla armónicamente sus habilidades personales y grupales. También se mencionó el rechazo de alimentos que es un comportamiento muy característico en los niños.
IDEAS EXPOSICIÓN:
La nutrición en la etapa del crecimiento es esencial para conseguir el desarrollo adecuado en peso talla y alcanzar un óptimo estado de salud, de igual manera utilizan e incorporan los nutrientes para desarrollar y mantener sus tejido y obtienen la energía necesaria para realizar sus funciones. El estado nutricional correspondería a la situación del organismo resultante de dicho proceso. El exceso de alimentación puede llegar a producir un aumento en la masa corporal pero no en la talla, mientras que el déficit de nutrientes, si no también pautas de comportamientos alimentario.

TEMA: Estado nutricio de los niños indígenas menores de 5 años de edad en México: resultados de una encuesta nacional probabilística	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
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IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
El estado nutricio de niños menores de cinco años es el resultado de la ingestión alimentaria y el estado de salud, los cuales son determinados por el acceso a alimentos, servicios de salud, condiciones sanitarias y nivel de educación, siendo estas condiciones consecuencia de factores económicos y sociales.	Se obtuvo una muestra de sangre capilar de niños de 6 a 59 meses de edad, mediante una punción en un dedo de la mano. La concentración de hemoglobina en la muestra de sangre fue cuantificada usando un fotorreflectómetro portátil (hemocue). Se definió anemia como la concentración de hemoglobina. La magnitud en las diferencias de baja talla y bajo Peso entre los niños indígenas y no indígenas es grande, no sólo en el ámbito nacional (~3 veces), también en las áreas rurales y en la región sur, la región más pobre (~ 2 veces), así como en las áreas urbanas donde la diferencia es de más de tres veces. Como ya se había mencionado, el mayor error de mala clasificación en nuestro sistema fue que familias con adultos diferentes a las mujeres de 12 a 49 años de edad, que hablaban lengua indígena, fueron clasificadas como no indígenas, por lo que las estimaciones de las prevalencias en familias que clasificamos como no indígenas podrían tener un sesgo que provocaría que se tuvieran prevalencias similares a las registradas en familias indígenas, ya que se tendrían familias indígenas incluidas en la estimación de las familias no indígenas.
IDEAS EXPOSICIÓN:
·         México tiene una de las más grandes poblaciones indígenas de América. Alrededor de 6.7 millones de personas. ·         La población indígena en México ha vivido en condiciones económicas desfavorables desde la conquista española, persistiendo esta situación hoy en día.

TEMA: Nutrición y Pobreza	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
	FECHA DE EXPOSICIÓN:
IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
Este libro busca contribuir al mejoramiento de las políticas públicas en el área de nutrición, particularmente aquellas dirigidas a la población en situación a pobreza. Por ello presenta información actual sobre el estado nutricional de la población mexicana.	México tiene una larga tradición de políticas y programas relacionados con la nutrición que se han implementado con distintos propósitos a través del tiempo. La primera etapa se caracterizó por el uso de cuantiosos recursos dirigidos a subsidios generalizados en apoyo a la alimentación. En términos resultados de la primera etapa, la encuesta nacional de nutrición de 1988 revelo que, a pesar de la alta inversión gubernamental en los programas de abasto y alimentación existentes, la prevalencias de destrucción era elevada.
IDEAS EXPOSICIÓN:
·         En los último año habido avances importantes en el estado nutrición de la población mexicana. ·         México presenta una situación nutricional por debajo de lo esperado dado su nivel de desarrollo y enfrenta nuevos retos resultado de la transición nutricional.

TEMA: El Plato del Bien Comer	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
	FECHA DE EXPOSICIÓN:
IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
El Plato del Bien Comer forma parte de la Norma Oficial Mexicana para la promoción y educación para la salud en materia alimentaria, la cual da los criterios para la orientación alimentaria.	NOM establece con  claridad las características de una dieta correcta: Completa: Que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada comida alimentos de los tres grupos. Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí. Inocua: Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está exenta de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes y se consuma con moderación. Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos. Variada: Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas, ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras características. El Plato del Bien Comer, una guía de alimentación para México, es un gráfico donde se representan y resumen los criterios generales que unifican y dan congruencia a la Orientación Alimentaria, dirigida a brindar a la población opciones prácticas, con respaldo científico, para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades.
IDEAS EXPOSICIÓN:
·         El propósito fundamental de esta norma es establecer los criterios generales para la orientación alimentaria dirigida a brindar a la población, opciones prácticas con respaldo científico, para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades. ·         Así como promover el mejoramiento del estado de nutrición de la población y a prevenir problemas de salud relacionados con la alimentación. Características del Plato del Bien Comer ·         En el diseño de El Plato se puso particular énfasis en evitar transmitir la idea de importancia o predominio de alguno de los grupos. Se llegó así a la elección de un círculo, que luego se convirtió en plato para alejarse del frío concepto técnico de una gráfica circular y hacerlo un símbolo claramente alimentario.

TEMA: Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria. Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
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IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
El Programa de Acción Específico 2007-2012 Escuela y Salud tiene como objetivo general realizar intervenciones intersectoriales, anticipatorias, integradas y efectivas, entre otros, con niños, niñas y adolescentes de educación básica, que les permitan desarrollar capacidades para ejercer mayor control sobre los determinantes causales de su salud.	Los patrones de alimentación asociados a la obesidad y varias enfermedades crónicas tienen que ver con una dieta alta en contenido de calorías, con consumos elevados de grasas, especialmente las saturadas y trans, azúcares y sal. Asimismo, los patrones de actividad física sedentaria, caracterizados por poca actividad física en el trabajo, las labores del hogar, la recreación y el transporte cotidianos, influyen en el sobrepeso y la obesidad. Aunque los patrones de alimentación y actividad física generalmente se aprenden en el ambiente familiar, son modificables. Que actualmente los niños, niñas y adolescentes hacen menos deporte y dedican su tiempo a ver televisión, jugar en la computadora y a otras actividades sedentarias, situación que se da principalmente en población escolar de áreas urbanas. Esto, aunado a la saturación de mensajes en medios de comunicación masiva orientados al consumo de alimentos con bajo o nulo valor nutricional y a una dieta en la que se omite una de las tres comidas principales (desayuno, comida y cena) o en las que se contienen grandes cantidades de azúcares y grasas saturadas, así como el poco consumo de frutas y verduras, pone a los niños, niñas y adolescentes en riesgo de desarrollar sobrepeso, obesidad y en consecuencia presentar enfermedades que antes eran exclusivas de adultos, como la diabetes mellitus 2, hipertensión arterial, malestares cardio y cerebro vasculares, aumento de triglicéridos y colesterol.
IDEAS EXPOSICIÓN:
La obesidad está relacionada con diversos factores, pero algunos de ellos son los responsables del inusitado aumento en las prevalencias del sobrepeso y la obesidad en los últimos 20 años en el mundo y en México. Tal es el caso de los hábitos alimenticios y los patrones de actividad física sedentaria, mientras que otros factores, como los hereditarios, aunque importantes no explican el aumento sin precedentes en los índices de obesidad.

TEMA: PROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-SSA2-043-2002, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
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IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
El propósito fundamental de esta Norma es establecer los criterios generales que unifiquen y den congruencia a la Orientación Alimentaria dirigida a brindar a la población nociones prácticas con respaldo científico, para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades.	Se debe destacar que al interior de la familia es necesario distribuir la cantidad de alimentos de acuerdo con las necesidades energéticas de cada uno de sus miembros. Se debe orientar a la población a fin de determinar la dieta familiar según los miembros que la integran, considerando las necesidades de cada uno, los recursos económicos, la disponibilidad local de alimentos y las costumbres, así como las condiciones higiénicas de los mismos. Mujer embarazada Se debe destacar que durante el embarazo se incrementan las necesidades nutricias, particularmente las de energía, hierro, calcio y ácido fólico. Se debe indicar que la mujer embarazada debe adecuar el consumo de alimentos de acuerdo con su peso pregestacional y con el trimestre del embarazo. (Apéndice informativo D). Se debe enfatizar en las medidas indicadas en la Norma NOM-007-SSA2-1993 Atención de la mujer durante el embarazo, parto y puerperio y del recién nacido.
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·         Los contenidos de orientación alimentaria se deben basar en la identificación de grupos de riesgo, desde el punto de vista nutricio, la evaluación del estado de nutrición, la prevalencia y magnitud de las enfermedades relacionadas con la nutrición de la población y por último la evaluación de la disponibilidad y capacidad de compra de alimentos, por parte de los diferentes sectores de la población. ·        Se identifica a los niños desde su gestación hasta la pubertad, las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, los adultos mayores y las personas con actividad física intensa como grupos que requieren atención por el riesgo de presentar alteraciones en su estado de nutrición.

TEMA: Quinta Conferencia Mundial de Promoción de la Salud Promoción de la salud: hacia una mayor equidad	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
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La quinta conferencia mundial de promoción de la salud —Promoción de la salud: Hacia una mayor equidad— se celebró desde el 5 al 9 de junio de 2000 en la ciudad de México. Esta conferencia se ha apoyado en los logros de las cuatro Conferencias Internacionales de Promoción de la Salud, haciendo hincapié en particular en las prioridades de la última Conferencia Internacional sobre Promoción de la Salud celebrada en Yakarta, Indonesia, en 1997.	El tema de la Inversión en favor de la Salud fue explorado en la segunda sesión plenaria, presentada por el Dr. Erio Ziglio y el profesor Spencer Hagard. Se exploró la conexión entre la salud y el desarrollo humano con referencia particular al enfoque de Inversión en favor de la Salud aprobado por la Región de Europa de la OMS. Este vehículo, mediante la evaluación comparativa, permite a los gobiernos, las regiones y las localidades explorar la contribución de cada sector a la creación y el mantenimiento de la salud. Se destacó la importante conexión entre el desarrollo socioeconómico y humano y la salud. Se presentaron estudios de casos de Trinidad y Tabago, Gaza y Alemania9. Surgieron cinco temas de las discusiones entre los participantes en la conferencia: . inversión en el desarrollo humano y social; ·logro de inversiones integradas y multisectoriales en favor de la salud; · mejor comprensión de la relación entre inversión y salud. · mejoramiento de la calidad de los indicadores empleados para evaluar el desarrollo en los países.
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·         Se han emprendido varias iniciativas importantes sobre este tema en América del Norte y Europa. ·         La convención científica tradicional no lo permite. Los participantes opinaron que las pruebas científicas deben derivarse de toda la gama de conocimientos basados en la experiencia. Es más, el énfasis de la promoción de la salud en los factores determinantes de la salud y en el cambio personal y social requiere medidas e indicadores pertinentes.

TEMA: Una simulación teatral para la enseñanza de la nutrición humana en la Educación Primaria	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
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El aprendizaje de la nutrición humana requiere la comprensión de las relaciones entre el aparato circulatorio y los demás aparatos que intervienen en esta función. En este trabajo se muestra una pequeña representación teatral que ha sido diseñada para ayudar a los alumnos de Educación Primaria a adquirir estas relaciones.	Relaciones respiración/circulación: El oxígeno recogido en los pulmones es transportado por la sangre para ser utilizado por las células de nuestro cuerpo. Además, el dióxido de carbono procedente del metabolismo celular es transportado por la sangre para ser eliminado a través de los pulmones. Relaciones circulación/excreción: Los desechos metabólicos producidos por las células en su metabolismo, son transportados por la sangre hasta los riñones y las glándulas sudoríparas para ser excretados en forma de orina y sudor. La actividad que describimos a continuación ha sido ensayada durante varios años consecutivos por futuros maestros en el marco de sus prácticas de enseñanza (habitualmente en clases de 5º de Primaria). Consiste fundamentalmente en un pequeño teatro protagonizado por 8 estudiantes. El objetivo del teatro es mostrar el trabajo realizado por los órganos y tejidos con más responsabilidad -en la nutrición humana- para “nutrir la célula”.
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·         Nutrición humana, educación primaria, aparato circulatorio, representación teatral. ·         La nutrición humana es uno de los núcleos conceptuales que más dificultades de enseñanza-aprendizaje presenta en los niveles básicos de la enseñanza. Si a los alumnos de cualquier nivel de enseñanza, incluso a los futuros profesores, se les pregunta “¿Qué pasa con un tomate cuando se come?”, muchas de las respuestas ponen de manifiesto la presencia de las concepciones cotidianas que, junto a las concepciones académicas correspondientes.

TEMA: Prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos: Las cinco claves para la inocuidad de los alimentos	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
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Hay una creciente demanda de la información de inocuidad de los alimentos a nivel internacional, nacional y local. Trabajando con la red de la OMS de oficinas regionales y nacionales, junto con organizaciones colegas, los mensajes de las Cinco Claves pueden difundirse con éxito en todo el mundo. La OMS alienta al gobierno, a la industria y las organizaciones de consumidores a que difundan este importante mensaje de higiene alimentaria.	Cada día miles de personas mueren de enfermedades prevenibles transmitidas por los Alimentos. Una manipulación apropiada de los alimentos es decisiva para prevenir las enfermedades transmitidas por les alimentos. Enfermedades transmitidas por los alimentos • Es un problema tanto de países en desarrollo como de países desarrollados • Es una presión en los sistemas de atención de salud • Afecta gravemente a lactantes, los niños pequeños, el anciano y el enfermo • Crea un círculo vicioso de la diarrea y malnutrición • Afecta la economía nacional y el desarrollo, y el comercio internacional Los alimentos pueden contaminarse con microorganismos peligrosos en cualquier punto antes del consumo. Siguiendo pasos sencillos de higiene se pueden prevenir la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Siguiendo las Cinco Claves no solo se previene la enfermedad por comer alimentos contaminados sino también se contribuye a la prevención de las enfermedades causadas por manipulación de animales infectados, como la gripe aviar.
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Cinco claves para la inocuidad de los alimentos: Mantenga la limpieza • Lávese las manos antes de preparar alimentos y a menudo durante la preparación • Lávese las manos después de ir al baño • Lave y desinfecte todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos • Proteja los alimentos y las áreas de cocina de insectos, mascotas y de otros animales (guarde los alimentos en recipientes cerrados) Separe alimentos crudos y cocinados • Separe siempre los alimentos crudos de los cocinados y de los listos para comer • Use equipos y utensilios diferentes, como cuchillas o tablas de cortar, para manipular carne, pollo y pescado y otros alimentos crudos. • Conserve los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y cocidos.
TEMA: LA Financiación de los Sistemas de Salud	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
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La salud es esencial para el bienestar del ser humano por lo que es conveniente que se les de la cobertura a todos.	La promoción y la protección de la salud son esenciales para el bienestar del ser humano y para un desarrollo socio-económico sostenido. Como consecuencia, la salud suele convertirse en un tema político, ya que los gobiernos intentan satisfacer expectativas de la población. Hay muchas maneras de promover y preservar la salud. Algunas se encuentran mas alla de los limites del sector sanitario. Las cisrcunstancias en las que las personas crecen, viven, trabajan y envejecen influyen en gran medida en la manera en que la gente vive y muere. La educación, la vivienda, la alimentación y el empleo, todos ellos, tiene un impacto en la salud. La financiación sanitaria es una parte importante de la ampliación de los esfuerzos para asegurar la protección social en la salud.   En este sentido, la OMS es el organismo líder junto con la OIT en la iniciativa de las Naciones Unidas para ayudar a los países a desarrollar una Red de protección social que incluya el tipo de protección frente a los riesgos financieros analizados en este informe y las características más generales de la sustitución de los ingresos y de la asistencia social en caso de enfermedad. A pesar de que el apoyo económico nacional para la cobertura universal será de suma importancia para su sostenibilidad, no es realista esperar que la mayoría de los países con ingresos bajos consigan a corto plazo la cobertura universal sin ayuda. La comunidad internacional deberá apoyar económicamente los esfuerzos nacionales de los países más pobres para ampliar rápidamente el acceso a los servicios.
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La resolución 58.33 de la Asamblea Mundial de la Salud de 2005 asegura que todos tenemos derecho a acceder a los servicios sanitarios y que nadie debe sufrir dificultades financieras por hacerlo. El mundo todavía está muy lejos de la cobertura universal en ambos aspectos. Por una parte, respecto a la cobertura de los servicios, por ejemplo, la proporción de nacimientos asistidos por personal sanitario cualificado puede ser tan baja como un 10% en algunos países, mientras que es casi del 100% en los países con los índices de mortalidad materna más bajos. Dentro de los países existen variaciones similares. Generalmente, las mujeres ricas obtienen niveles parecidos de cobertura, independientemente de dónde vivan, mientras que las pobres quedan excluidas.

TEMA: Para La Vida	EQUIPOS DE EXPOSICIÓN:
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Para la Vida suministra información que ayuda a salvar, mejorar y proteger las vidas de los niños y las niñas.
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La mitad de todas las muertes de niños menores de cinco años se deben a cinco enfermedades: neumonía, diarrea, paludismo, sarampión y SIDA. La desnutrición contribuye a más de un tercio de estas muertes. Innumerables familias y comunidades del mundo entero han puesto en práctica los mensajes y las recomendaciones de Para la Vida, que se publicó por primera vez en 1989. Esto ha permitido registrar, a través de los años, importantes avances en indicadores mundiales clave, como salud, educación, esperanza de vida, morbilidad y mortalidad materna e infantil. El propósito de Para la Vida es impartir capacitación a quienes influyen en la seguridad y el bienestar de la niñez. Por medio de mensajes sencillos, aspira a llevar a todos los rincones del mundo conocimientos que pueden salvar vidas. TEMA: Serie de educación sobre nutrición	La salud de las mujeres  y de los niños y niñas mejora sustancialmente cuando transcurren, al menos, dos años entre el nacimiento del último hijo y el comienzo del siguiente embarazo. Los riesgos para la salud de la madre y el hijo se incrementan cuando el embarazo ocurre antes de los 18 años o después de los 35. Conocer los beneficios de la planificación familiar para la Salud permite que los hombres y las mujeres –incluyendo a los adolescentes– tomen decisiones bien fundamentadas. Todas las mujeres embarazadas deben asistir a controles prenatales y postnatales con un trabajador sanitario capacitado, y todos los partos deben ser atendidos por personal calificado. Las mujeres embarazadas y sus familias deben conocer los síntomas de alarma antes y después del parto, y las opciones para buscar ayuda. También es aconsejable que cuenten con planes y recursos para obtener asistencia calificada durante el parto y ayuda inmediata en caso de presentarse problemas.
IDEAS PREVIAS:		FECHA DE EXPOSICIÓN:
La nutrición es un factor endógeno que afecta la capacidad general y específica para aprender, antes y después de la escolarización. Pero en las obras sobre educación y sobre nutrición se ha prestado poca atención a esta última como factor del progreso escolar.
IDEAS EXPOSICIÓN:		APORTES DE LA LECTURA:
La importancia de la nutrición como elemento determinante del rendimiento y el éxito escolares. La desnutrición en la primera infancia y la nutrición insuficiente durante la edad escolar tienen un efecto manifiestamente perjudicial para la escolaridad. Hay una relación directa entre la frecuencia de la malnutrición en un país y el desaprovechamiento del sistema educativo entre los niños mal nutridos. Estos aprenden lentamente y les cuesta examinar las materias escolares; asimismo, tienen grandes posibilidades de repetir el grado o de abandonar los estudios.		Las insuficiencias metodológicas de muchos estudios sobre la nutrición y la educación, impiden valorar con precisión los resultados, pero el estudio de los datos en su conjunto permite extraer algunas conclusiones. Se ve así la importancia de la nutrición como un factor determinante del progreso y el éxito escolares y se sacan algunas conclusiones acerca de las políticas nutricionales y educativas. Uno de los principales argumentos que esgrime el autor es el siguiente: la nutrición en especial y la salud en general que es posible modificar por medio de políticas sociales y educativas apropiadas, deben considerarse como determinantes esenciales del progreso y el rendimiento escolares. La nutrición es un factor endógeno que afecta la capacidad general y específica para aprender, antes y después de la escolarización. Pero en las obras sobre educación y sobre nutrición se ha prestado poca atención a esta última como factor del progreso escolar. Como podrá verse en la presente monografía, hay elementos para afirmar que la malnutrición de los niños, incluida la primera infancia, es un factor importante de desaprovechamiento escolar. Antes de abordar en especial el tema de la nutrición como factor determinante del progreso escolar, se estudian en general los factor